Institut culinaire de france
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Présentation de l'établissement: Institut culinaire de france
Institut Culinaire de France, nouveau venu dans le paysage de l’enseignement des arts culinaires, réinvente les codes des grandes écoles du secteur. Il propose en association avec le chef pâtissier de renommée internationale Pierre Hermé, des formations en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie/confiserie, glacerie et management des arts sucrés. Ouverture du premier établissement à Bordeaux en septembre 2020.
De la nutrition à la biochimie, en passant par le design culinaire, la gestion et le marketing, Institut Culinaire de France mise, à travers un enseignement transdisciplinaire, sur une approche unique et singulière. Sa double compétence, entrepreneuriale et culinaire, permet de lier richesse technique, nutrition et management.
L’assise du groupe, son expertise et l’excellence de l’école savamment unies, placent Institut Culinaire de France sur l’échiquier mondial de l’enseignement culinaire… pour faire rayonner un savoir-faire français inégalé.
Une école transdisciplinaire unique au monde
Nourrie par l’expertise des autres écoles du groupe (ESG, Penninghen, LISAA, Cours Florent), Institut Culinaire de France se différencie, sur le secteur, par sa double compétence : culinaire et entrepreneuriale. Cet apprentissage pédagogique, concret et pratique opte pour un enseignement transdisciplinaire :
- Marketing / management / gestion (avec ESG) : pour forger et aiguiser ses compétences entrepreneuriales ;
- Nutrition et santé pour viser l’équilibre nutritionnel des créations culinaires ;
- Biochimie pour connaître et identifier les propriétés d’un aliment et conserver toute sa saveur ;
- Design culinaire pour la recherche ultime de la beauté visuelle et gustative
- Formation digitale pour maîtriser les réseaux sociaux et améliorer la capacité de projection de l’expérience gustative ;
- Histoire de la gastronomie pour la transmission de la tradition culinaire française ;
- Design/Stylisme (avec LISAA, Penninghen…) pour le suivi des tendances et la mise en valeur des produits ;
- Langues étrangères pour les ambitions internationales des artisans de demain ;
- Soft skills (avec Cours Florent) pour enrichir les compétences relationnelles des élèves.
Institut Culinaire de France privilégie une approche empirique en proposant à ses élèves sept heures en laboratoire par jour, près de 300 heures de formation entrepreneuriale par an et six mois de stage en entreprise chaque année… tout en étant le garant d’une transmission et d’un savoir millénaire.
Des formations professionnalisantes dédiées à tous les appétits
Né du constat que la formation française doit gagner en audace, en praticité et en agilité, Institut Culinaire de France s’adresse aux étudiants, aux demandeurs d’emploi et aux personnes en reconversion professionnelle. L’école propose des formations niveau Bachelor (bac+3), Mastère (bac+5) et CAP.
Une école internationale à vocation universelle
Les formations sont prodiguées en français et en anglais (5 bachelors en anglais et 6 programmes internationaux intensifs) : elles s’adressent aux étudiants du monde entier en quête de savoir-faire français. L’école, très sensible à la dimension Made In France et à la valorisation de l’ensemble des talents du territoire, propose une immersion des élèves dans des environnements où l’art de vivre à la française s’exprime dans tous ses états (producteurs locaux, restaurants, hôtels…).
Damien Julia, directeur général d’Institut Culinaire de France :
« L’engouement pour les arts culinaires est un dénominateur commun mondial. Face à une formation française parfois engourdie et des millions de postes dans l’hôtellerie-restauration à pourvoir dans le monde, notre ambition est de devenir l’acteur majeur incontournable national et international de l’enseignement des arts culinaires. Nous sommes ravis de pouvoir contribuer, à notre échelle, au rayonnement d’un savoir-faire inégalé dans le monde ».
Procédure d'admission à l'école: Institut culinaire de france
Des formations culinaires adaptées à votre profil.
Vous êtes en terminale ?
Vous êtes actuellement en terminale et passez le Bac à la fin de l’année, Institut Culinaire de France vous propose 4 bachelors culinaires de 3 ans, accessibles en post-bac, pour vous former aux différents métiers des arts culinaires :
- Bachelor – Boulangerie & entrepreneuriat (3 ans)
- Bachelor – Pâtisserie & entrepreneuriat (3 ans)
- Bachelor – Boulangerie / Pâtisserie & entrepreneuriat (3 ans)
- Bachelor – Chocolaterie / Confiserie & entrepreneuriat (3 ans)
- Bachelor Glacerie / Sculpture d’art & entrepreneuriat (3 ans)
- Bachelor – Arts sucrés & Management des exploitations (3 ans)
Ne cherchez pas les formations d’Institut Culinaire de France au sein de la procédure Parcoursup car elles n’y figurent pas. Institut Culinaire de France a fait le choix de vous offrir une procédure d’admission plus personnalisée et rapide afin de vous informer au plus vite de vos capacités à rejoindre ses programmes. Le service des admissions d’Institut Culinaire de France vous propose d’anticiper, dès le mois d’octobre, la poursuite de vos études dans une des spécialités des arts culinaires (boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie) en demandant dès à présent un entretien d’admission.
Vous avez obtenu un diplôme de niveau Bac+2 ou un bachelor/licence ?
Titulaire d’un Bac+2 du type BTS Négociation et Relation Client – NRC ou BTS Management Commercial Opérationnel – MOC (ex BTS Management des Unités Commerciales – MUC), d’un bachelor d’école de management ou d’une licence en sciences de gestion à l’université, vous souhaitez poursuivre vos études et vous spécialiser dans le management des arts culinaires. Découvrez la formation d’Institut Culinaire de France en 1 an :
- Bachelor – Arts sucrés & Management des réseaux de vente (1 an)
« Kezakoo vous accompagne gratuitement dans la préparation de votre dossier de candidature, pour en savoir veuillez consulter »
La vie estudiantine à l'établissement: Institut culinaire de france
Une infrastructure & des équipements haut de gamme
Institut Culinaire de France offre des infrastructures et équipements professionnels de haut niveau pour une formation répondant aux exigences les plus strictes en termes d’ergonomie, de qualité de la transmission des savoir-faire, et de sécurité. Chaque étudiant possède un espace de travail de grande qualité lui conférant une aisance pour pratiquer et acquérir les connaissances techniques dans les meilleures conditions. Chaque laboratoire accueille au maximum 16 élèves.
Tous les équipements de cuisson, à isolation thermique, ont été sélectionnés dans la gamme professionnelle de la société française Pavailler ; les équipements de surgélation, refroidissement rapide, conservation et fermentation proviennent de la gamme professionnelle du constructeur Hengel ; le mobilier en inox a été choisi dans la gamme offerte par la société française PV Labo Concept située en Bourgogne)
Des enseignants renommés
Le Comité pédagogique d’Institut Culinaire de France est présidé par le chef pâtissier de renommée mondiale Pierre Hermé. Quant aux équipes pédagogiques, elles sont composées des meilleurs chefs, enseignants et entrepreneurs experts dans leurs domaines respectifs garantissant de cette manière l’excellence de la formation.
Vice-championne du monde de pâtisserie (SIGEP Rimini 2012), demi-finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2015, la cheffe pâtissière d’Institut Culinaire de France, Kyung-Ran Baccon, s’est formée aux beaux arts et à la sculpture en Corée du sud. Elle a été par la suite diplômée d’un CAP, d’un Brevet professionnel et d’un Brevet de maîtrise en pâtisserie avec mention, à l’INBP de Rouen. Kyung Ran Baccon a travaillé en tant que sous-cheffe pâtissière pour les deux restaurants étoilés de Joël Robuchon à Las Vegas, a été formatrice dans de grands hôtels et consultante dans plusieurs entreprises internationales (Arabie saoudite, Corée du sud et Chine).
Des localisations stratégiques
Institut Culinaire de France choisit ses implantations dans les environnements les plus favorables à l’épanouissement de ses étudiants. Pour sa première implantation, Institut Culinaire de France a choisi une capitale régionale gastronomique en pleine expansion : Bordeaux.
L’appartenance à un riche écosystème d’enseignement supérieur
Membre du groupe international d’enseignement supérieur Galileo Global Education, Institut Culinaire de France offre à ses étudiants l’accès à des enseignements connexes de haut niveau notamment en design, marketing et gestion, permettant ainsi d’enrichir leurs compétences.
Un réseau de professionnels & d’entreprises du secteur
Institut Culinaire de France jouit d’un grand réseau de partenaires hôteliers et de connexions avec les plus belles maisons boulangères et pâtissières en France et dans le monde, assurant ainsi la possibilité de fournir aux étudiants des stages d’application enrichissants.
Un enseignement ouvert au monde
Institut Culinaire de France accueille des étudiants des quatre coins du monde, venus pour suivre une formation de qualité et se perfectionner sur des sujets très pointus. Cette diversité culturelle est une grande richesse pour les élèves et l’école.
Une offre de formations à la carte
Institut Culinaire de France offre de nombreuses formations intensives spécialisées en français et en anglais permettant aux étudiants d’être opérationnels rapidement et de devenir acteurs du monde culinaire à l’échelle internationale.
La reconnaissance des professionnels
Institut Culinaire de France est accompagné par des parrains de renommée internationale, ce qui garantit la qualité et l’exigence que l’institut impose à ses cursus.
Carrières et débouchées après un diplôme Institut culinaire de france
Vous pouvez cliquer sur chaque métier pour en savoir plus.
Les diplômes Institut culinaire de france que vous pouvez poursuivre:
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